Coffea Circulor

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「 不受第三波咖啡浪潮束縛，Coffea Circulor 創造無限漣漪 」

 

photo by RITTENHOUSE

何謂第三波咖啡浪潮？

第三波咖啡並不是真的表示一杯咖啡，而是囊括所有取得一杯好咖啡的元素

2000年至今，隨著喝咖啡的人越來越多，許多人開始對咖啡的本質產生好奇

從產區、栽種環境，到生豆處理、沖煮方法…等，

人們開始研究各種會對咖啡風味產生影響的因素

隨著時間的推移，第三波咖啡浪潮逐漸成形

 

在第三波浪潮中，咖啡不僅僅是由咖啡師製作的飲品

而是經由生產者、進口商、烘豆師與咖啡師之間共同編織而成的藝術品

 

photo by Tim Mossholder｜unsplash

精品咖啡等於第三波咖啡嗎？

答案是否定的

精品咖啡通常於特定的氣候及土壤下種植，著重於生產與精緻的處理手法

根據精品咖啡協會SCA定義，評估味道和產地，杯測分數達80分以上者就可稱為「精品咖啡」

許多人認為，這樣的評鑑系統使消費者能夠更直觀的選擇當下想喝到什麼品質的咖啡

而第三波咖啡是一種「體驗」，精品咖啡則是第三波咖啡浪潮洪流之下的結晶

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「 精品咖啡已經建立了框架，但並不完整，我們正在做的是填補它的空白 」

 

photo by Eve｜unsplash

「精品咖啡 Specialty Coffee」一詞於 1974 年由 Erna Knutsen 在 Tea & Coffee Trade Journal 的一期中首次亮相

特別的是，Coffea Circulor 並不使用「精品咖啡 Specialty Coffee」一詞來詮釋他們所生產的咖啡

除評估味道和產地外，他們認為咖啡的評鑑還需增加第三個標準：

在杯中品飲時的味道

咖啡在儲存、烘焙、沖泡等過程中味道可能會減弱，

根據時間和運輸條件的變化，咖啡豆的調性可能會朝向任何方向發展

因此，消費者所品嚐到的風味亦是需要被加入討論的
為此，Coffea Circulor 聘請居住世界各大洲的國際團隊為咖啡進行評鑑

團隊中每個人在咖啡知識和價值方面都具有極高專業水平，同時也對大多數客戶進行廣泛的數據收集

透過這些方式，品牌可以更加瞭解不同地區的水質等問題

進而優化咖啡體驗，因為這些過程，才能做出比精品咖啡更加完美的「Coffea Circulor 咖啡」

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「不只是咖啡烘焙廠」

 

photo by kelsen Fernandes｜unsplash

如上述，Coffea Circulor 不只是一間咖啡烘焙廠

更是一支咖啡領域專業團隊，致力於將咖啡的貿易、定價、分級透明化

事實上，咖啡烘焙僅占組織工作量的5%；

換句話說，賣咖啡豆只是為了優化咖啡產業生態所做的努力，進而產生的附加價值

 

循環經濟，是健全咖啡產業鏈中，不可或缺的基石

除了將咖啡豆販售給消費者，Coffea Circulor 更將知識與金錢返還給咖啡豆的主要生產者，也就是產區的農民

為提高咖啡產量，他們提供工具和器械，甚至用高於市價的價格向農民收購生豆

確保生產者獲得「真實」價格，而非「公平」價格

同時向農民傳遞正確的種植、修剪、採摘和加工方式，

不僅改善農民的經濟，也增加了咖啡的價值，避免產生不必要的浪費

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「 風味原產地－Oido NHX 肯亞 」

 

當我深入了解 Coffea Circulor 正在做的事後，才真正明白為何他們的咖啡是如此與眾不同

我認知中的肯亞，總是離不開黑醋栗、烏梅及甘草等風味

但在這支肯亞中，我品嚐到的卻是可可與莓果的香氣

獨特且突出的美妙香氣與風味，尾韻甚至還能感受到陣陣花香

口感則是 Coffea Circulor 咖啡一貫的表現

層次分明、清晰，隨著時間的流逝，風味的變化鮮明細緻

 

Coffea Circulor 深入產區，提升肯亞當地的咖啡產業水準，而這包咖啡豆，即是他們多年以來努力的心血結晶

讓人不禁好奇，究竟他們在肯亞做了什麼？

同樣的土壤、同樣的陽光、雨水，為何 Coffea Circulor 能產出如此特別的咖啡？

但我想，這或許就是他們的厲害之處，無論我如何想破頭也不得而知

僅能藉由手中那杯芬芳馥郁的咖啡

想像自己在肯亞的土地

咖啡樹下沐浴暖陽，感受迎面而來的樹木芬芳，漫步於腳下的火山土壤

你說，最完美的咖啡存在嗎？

我想，在此時此刻，我相信是存在的。